Sécurité alimentaire et de l'eau à l'étranger : que manger, que éviter
Sécurité alimentaire et de l'eau à l'étranger : que manger, que éviter
La diarrhée du voyageur touche jusqu'à 70 % des visiteurs dans les zones à risque — la cause principale : eau ou aliments contaminés. Bonne nouvelle : la plupart des intoxications sont évitables avec quelques habitudes simples.
Règles de sécurité de l'eau
La qualité de l'eau du robinet varie énormément. En cas de doute, traitez toute eau comme potentiellement dangereuse.
Boire uniquement de l'eau en bouteille ou purifiée
Vérifiez que le scellé est intact.
Éviter les glaçons
Les glaçons sont souvent faits avec l'eau du robinet.
Se brosser les dents avec de l'eau en bouteille
Même de petites quantités d'eau contaminée peuvent rendre malade.
Prudence avec les jus frais
Seulement si vous le voyez pressé devant vous. Les jus prêts peuvent être dilués à l'eau du robinet.
Emporter des comprimés de purification ou une gourde filtrante
Solution de secours quand l'eau en bouteille n'est pas disponible.
Aliments sûrs vs. risqués
La règle classique : « Cuisez-le, faites-le bouillir, pelez-le ou oubliez-le. »
Généralement sûrs
- Plats chauds fraîchement cuisinés (servis fumants)
- Fruits que vous pelez vous-même (bananes, oranges, mangues)
- Pain et viennoiseries sèches
- Snacks emballés avec scellé intact
- Thé et café chauds (eau bouillie)
- Riz, pâtes et céréales bien cuits
Risque plus élevé — prudence
Salades crues et légumes non cuits
Peuvent être lavés à l'eau contaminée
Nourriture de buffet à température ambiante
Les bactéries se multiplient entre 4-60 °C
Fruits de mer crus ou insuffisamment cuits
Risque de Vibrio, hépatite A et parasites
Produits laitiers non pasteurisés
Risque de Brucella, Listeria et E. coli
Viande crue ou saignante
Risque de salmonelle, E. coli et ténia
Fruits prédécoupés de vendeurs ambulants
Peuvent avoir été lavés à l'eau du robinet
Street food : choix judicieux
La cuisine de rue fait partie du voyage. La clé : bien choisir son stand.
Do: Choisir les stands avec beaucoup de clientèle
Don't: Éviter les stands avec de la nourriture découverte
Do: Regarder votre plat être préparé sous vos yeux
Don't: Éviter le réchauffé ou ce qui attend sur un plateau
Do: Choisir frit, grillé ou bouilli
Don't: Éviter les garnitures crues et sauces en bols ouverts
Do: Manger là où mangent les locaux
Don't: Éviter les endroits avec mouches ou saleté visible
Risque par région
Le risque n'est pas uniforme. L'OMS classe les régions par incidence de diarrhée du voyageur :
Risque par région
Risque élevé
Asie du Sud, Asie du Sud-Est, Afrique subsaharienne, Amérique centrale, parties de l'Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique du Nord
Risque moyen
Europe du Sud, Caraïbes, Europe de l'Est, Russie, Chine, Afrique du Sud
Risque faible
Europe de l'Ouest, Amérique du Nord, Japon, Corée du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande
Quand consulter un médecin
La plupart des cas se résolvent en 1-3 jours. Consultez si vous présentez :
Sang ou mucus dans les selles
Peut indiquer une dysenterie — antibiotiques nécessaires
Fièvre supérieure à 38,5 °C
Pourrait signaler une infection bactérienne
Déshydratation sévère (vertiges, pas de miction)
Perfusion peut être nécessaire
Diarrhée durant plus de 3 jours
Analyse de selles peut être requise
Vomissements empêchant de boire
Risque de déshydratation — cherchez de l'aide
Carte aide-mémoire
- Eau en bouteille uniquement (vérifier le scellé)
- Pas de glaçons sauf vérifiés
- Plats chauds, fraîchement cuisinés
- Pelez vos fruits vous-même
- Emportez des sachets de SRO
- Lavez-vous les mains avant chaque repas
- Gel hydroalcoolique en backup
- En cas de doute — passez votre tour
Vérifiez les risques sanitaires de votre destination
Utilisez Medova pour consulter les alertes alimentaires, vaccins recommandés (hépatite A, typhoïde) et avis de santé.
Avertissement
Ce guide fournit des informations générales. Il ne remplace pas l'avis médical. Consultez un professionnel pour des recommandations adaptées à votre destination.